Tallarines con verduras rehogadas

A Isra y a mí nos encanta la pasta en todas sus versiones (como menos me gusta es a la carbonara). 

Esta con verduras rehogadas siempre triunfa, y me trae muy buenos recuerdos de mi época de estudiante... ya que la hacíamos mucho en el piso. No lleva ingredientes fijos, sino que abres la nevera y vas añadiendo de lo que tienes en ese momento que crees que puede quedar bien.

Es muy sana porque las verduras se hacen con muy poquito aceite y no lleva salsas.

Con esta receta participo en la propuesta del mes de mayo del blog Pimienta rosa, que nos piden una receta de PASTA sana, sencilla y sabrosa; y esta para mí cumple las tres ESES.

Ingredientes:

- 200 gr. de tallarines

- 2 zanahorias peladas y ralladas

- 2 calabacines a rodajas con su piel

- 300 gr. de setas

- 1/2 ajo picado

- un chorro de vino blanco

- aceite, sal, perejil y pimienta al gusto

Preparación:

1.- Cocemos la pasta según las indicaciones del fabricante en abundante agua y con un poco de sal. Colamos y reservamos.

2.- Mientras que la pasta se cuece ponemos en una sarten antiadherente dos o tres cucharadas soperas de aceite de oliva. Cuando esté caliente bajamos la temperatura y  añadimos todas las verduras y las salpimentamos, agregamos el ajo, el perejil y el chorrito de vino. Ojo! Secar muy bien las setas despues de lavarlas para que no suelten agua...

(Las setas las he hecho en la thermomix y luego las he añadido a la mezcla. Para ello he puesto 1/2 ajo y un puñado de perejil y lo  troceado 4 segundos en velocidad 5. A continuacion he puesto la mariposa, he introducido las setas salpimentadas, he añadido 10 gr. de aceite, un chorrito de vino blanco, y he programado 20 minutos, Varoma, giro a la izquierda velocidad cuchara).

3.- Una vez que las verduras están rehogadas, añadimos la pasta escurrida y rehogamos todo junto 5 minutos.

4.- Por último servimos y a comer!!!!

Espero que disfruteis con ella tanto como nosotros. Había comida para tres personas, y no quedó ni rastro porque repetimos...