Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Marzo nos invita a preparar todo un clásico de la gastronomia francesa, Financier.
Es la primera vez que los hago, nunca había oido hablar de ellos. Tienen una textura muy suave y les he puesto unas pepitas de chocolate... Ya sabeis lo golosa que soy! Han salido 6, si veis 5 es porque no me he podido resistir y los he degustado antes de hacer la foto, por eso de la impaciencia....
Me están gustando las propuestas de Whole porque estoy aprendiendo a hacer cositas nuevas!
Son pequeños bizcochos ovalados de almendra de origen frances. Allí son un clásico y se toman a la hora de la merienda o del té. Con el tiempo han adquirido forma de lingote (aunque no es el caso de los mios que han salido panzones).
Ingredientes para 6 financiers:
- 55 gr. de azúcar glas
- 40 gr. de harina
- 40 gr. de almendra en polvo
- 60 gr. de mantequilla
- 4 claras de huevos grandes o 5 pequeñas
- 50 gr. de pepitas de chocolate
Preparación tradicional según Whole Kitchen:
1.- Precalentamos el horno a 200º.
2.- Batimos en un bol durante 5 o 6 minutos el azúcar glas, la harina y la almendra en polvo.
3.- Fundimos en un cazo la mantequilla a fuego muy suave. La pasamos a un cuenco y la dejamos enfriar.
4.- Batimos las claras de huevo sin llega a montarlas, solo para que se pongan bien fluidas y homogeneas, y mezclamos con cuidado con la harina, azúcar y almendra. Incorporamos la mantequilla.
5.- Engrasamos los moldecitos y repartimos en ellos la mezcla.
6.- Los introducimos en el horno a 180º durante 25 minutos, hasta que la cara superior esté bien dorada y las esquinas tirando a marrrón. Una vez terminada la cocción los dejamos enfriar antes de desmoldar.
Preparación thermomix:
1.- Precalentamos el horno a 200º (arriba y abajo).
2.- Fundimos la mantequilla en una sartén hasta que tome una ligera tonalidad dorada. Reservamos en un bol.
3.- Ponemos en el vaso el azúcar y la pulverizamos programando 1 minuto, velocidad progresiva 5-10. Con la espatula o una "lengua" bajamos los restos hacia las cuchillas.
4.- Añadimos la almendra y la harina. Programamos 10 segundos, velocidad progresiva 5-10, y volvemos a bajar los restos con la espátula.
5.- Ponemos las claras en un bol y las calentamos en el microondas 15 segundos.
6.- Programamos velocidad 3 sin programar tiempo y vamos vertiendo las claras por el bocal.
7.- Sin parar la máquina, en velocidad 3, vertemos la mantequilla fundida y continuamos en la misma velocidad hasta obtener una masa homogénea.
8.- Incorporamos las pepitas, dejando una parte para espolvorear por encima antes de hornear.
9.- Engrasamos con mantequilla los moldes y vertemos la mezcla. Ponemos encima unas cuantas pepitas de chocolate para decorar.
10.- Por último Horneamos a 180º durante 25 minutos.
Listo para tomar con un Cola Cao!!!!
AlGuNa SuGeReNcIa PaRa ApRoVecHaR lAs 4 YeMaS???