, Las Recetas de Piluka: Ensalada Coleslaw con lactonesa de lombarda y MIL GRACIAS!!!!

lunes, 16 de mayo de 2011

Ensalada Coleslaw con lactonesa de lombarda y MIL GRACIAS!!!!






Estos han sido unos dias muy duros para los que somos de lorca, los que tenemos familia allí y para España en general. Os quiero dar las gracias a tod@s por las muestras de cariño. Poco a poco todo está volviendo a la normalidad. Yo vivo en Murcia pero mi madre en lorca, asi que hemos pasado unos dias para olvidar...
Un abrazo muy fuerte!!!!

Y vamos a lo que vamos, jeje... Una rica y fresquita ensalada multicolor para mantener el tipo este verano... ¿A que parece el arco iris??? Con esta ensalada tuvimos para dos noches, es que soy muy exagerada...
Como sabeis la lactonesa es mayonesa pero en vez de con huevo con leche, esta lleva unos trocitos de lombarda para darle color, ¿a que queda bonita????
Nos la prepararon en una clase de cocina de thermomix y la tenía entre las pendientes...


Ingredientes ENSALADA para dos/tres personas:

- aceitunas sin hueso
- 1 lata de atun
- 2 huevos duros
- 2 zanahorias peladas
- un trozo de lechuga
- un trozo de lombarda


Preparación thermomix:

1.- Introducimos las aceitunas en el vaso y las troceamos 4 segundos, velocidad 4. Retiramos y colocamos en la ensaladera como en la foto.
2.- Escurrimos una lata de atun y la situamos junto a las aceitunas.
3.- A continuación ponemos los huevos en el vaso, los troceamos 2 segundos, velocidad 4, los retiramos y colocamos junto al atún.
4.- Ponemos las zanahorias en el vaso y programamos 5 segundos, velocidad 5. Las sacamos y situamos junto a los huevos.
5.- Troceamos la lechuga unos segundos, velocidad 4 y colocamos a continuacion de las zanahorias.
6.- Por último añadimos la lombarda y programamos 5 segundos, velocidad 5. Retiramos y añadimos a la ensalada.
7.- Lista para degustar! No lavamos el vaso para hacer la lactonesa de color morada...


Preparación tradicional:

1.- Siguiendo los pasos anteriores vamos picando con un cuchillo o picadora en juliana todas las verduras. El resultado será el mismo...






Ingredientes LACTONESA:

- 75 gr. de leche
- 1/2 diente de ajo (opcional)
- sal al gusto
- 200 gr. de aceite de girasol
- el zumo de medio limón
- unas gotas de vinagre (opcional)


Preparación thermomix:

1.- Medimos el aceite y reservamos.
2.- Ponemos en el vaso la leche, el ajo y la sal. Programamos 1 minuto, 37º, velocidad 5 ( si no ponemos el ajo, 30 segundos, velocidad 5).
3.- Cuando termine programamos 3 minutos, 37º, velocidad 5 y vamos echando el aceite, poco a poco, sobre la tapa, sin quitar el cubilete. Despues añadimos el limon o vinagre y mezclamos unos segundos a la misma velocidad!
4.- Paramos la máquina y rectificamos el punto de sal si fuera necesario.


Preparación tradicional:

1.- Medimos el aceite y reservamos.
2.- Ponemos en el vaso de la batidora la leche, unos trocitos de lombarda, el ajo y la sal. Batimos dos o tres minutos.
3.- A continuacion vamos echando el aceite, poco a poco y seguimos batiendo sin mover mucho la batidora. Despues añadimos el limon o vinagre y mezclamos unos segundos a la misma velocidad! Rectificamos de sal y ya está!









26 comentarios:

Lily dijo...

En primer lugar decirte que me alegra que tu familia esté bien y que Lorca esté volviendo a la normalidad, a los que estamos lejos se nos encogió el corazón al oir la noticia, nosotros tenemos amigos allí y por suerte también están bien, aunque como tu dices mejor olvidar.
Que rica ensalada, así picada me gusta la idea de la presentación.
Un besazo enorme

El collar de Hampstead dijo...

Querida Piluka!!
Qué alegría volverte a leer!!
Me alegro que esteis todos bien.
La ensalada tiene una presentación muy original y todos los ingredientes me gustan.Así que no tardaré en probarla.
Ánimo y bienvenida!Un besazo y un fuerte abrazo, Carmen

Anita dijo...

Piluka!

ayer te deje premio en mi blog! Lo que no sabia era que tuvieses familia en Lorca! Yo soy de alli, y en cuanto me enteré me fui con los mios. la ciudad está destruida... es una pena ... ha sido muy triste... Los mios están todos bien. Me alegra que los tuyos también.
Besetes

http://cocinadeanita.blogspot.com/

PoeMa Bat Soilik dijo...

Muchos animos y fuerza!
La ensalada tiene una pinta fabulosa, qué presentación!A mi novio le ha dado por hacer lactonesa en vez de mahonesa para todo, le explicaré el truco para colorearla...le encantará!
Un abrazo!

Susana Castro Conti dijo...

Pilu,qué suerte que tu familia está bien! Qué susto!
Me encanta el color! Hermosa presentación! No conocía esta mayonesa, me pareció muy interesante!

Valerie dijo...

Me alegro de que tu familia este bien y que no les haya pasado nada!

Tu ensalada es muy apetecible, se ve sana y rica!!

Muchos besos

dulce dijo...

me alegro mucho que estéis todos bien
la ensalada te ha quedado muy buena, besos

ana rosa dijo...

Hola Piluka, qué alegría ver que has publicado, eso es que estás más animada. Poco a poco, todo volverá a ser "como antes", mejor, casi como antes aunque para algunos ya nada volverá a ser lo mismo.
Besos y ánimo de tu vecina lumbrerense.

A mí esta ensalada me sorprendió y me encantó.

lole ★ laloleblog dijo...

Qué ricas las ensaladas! Esta tengo que pasársela al coci ;)
Y qué susto tenía despues de tantos días sin publicaciones! Mucho ánimo para seguir, me alegro que no haya pasado nada grave. Un besazo!!!

Piluka dijo...

Lily, me alegro de que tus amigos estén bien... Aquello es desolador :(
Carmen, muchas gracias reina!!!
Anita, asi que lorquina???? Me alegro de que tu familia esté bien! A ver si quedamos y nos conocemos! PRemio y todo???? Gracias guapa!
Poema, pues este detalle le encantará a tu novio, queda preciosa!!! Gracias por los animos.
Susana, si que es una suerte que esten bien!
Valerie, muchas gracias a ti tambien reina!
Dulce, me alegro que te guste, gracias!
Ana Rosa, a ver si poco a poco todo vuelve a la normalidad, hemos pasado muchisimo miedo... Bueno tu que estas cerquita lo sabes...
Lole, reina gracias por los animos, pues si, pasasela a tu cocinero particular!!!
OS QUIERO MUCHO!!!!

Ummu Aisha Al Magrebia dijo...

Qué rica y facilita! Me la anoto sin ninguna duda. Antes comía mucho esta ensalada porque vivía al lado de Gibraltar y allí es típica, me encanta!

Por cierto, no sabía que eras de Murcia. Me alegro de que todo haya ido lo mejor que podía ir y que esos días queden solo en un recuerdo. Debe haber sido duro ¡ánimo y cuida mucho de tu mami!.

Besitoooos

Sabela dijo...

Hola Piluka no sabia de donde eras pero he leido los comentarios yme alegro tambien de que esteis bien, mucho animo reina que veras que todo pronto vuelve ala normalidad.

la receta es preciosa me gusta con mucho colorido.

Un beso enorme

silvia dijo...

Hola guapa!!!lo primero de todo veo que estas bien ,no me olvide de ti ,y las noticias de Lorca están en mi corazón ,estoy todavia sin conexión asi que entre solo para ver que tal estabas,un beso muy grande para ti .

LunaMenguante* dijo...

Qué buena pinta tiene esa ensalada; la quiero hacer!!!!
Un beso guapica mia!

Piluka dijo...

Unmu, está muy rica y es tan facilita! Gracias reina!
Sabela, es cierto que tiene mucho color, entra por los ojos! Gracias guapa por los animos!
Silvia, eres un sol!
Hermanita, está muy rica, cuando quieras me haces una visita y te la hago!
Besitos para tod@s!

josune dijo...

¡¡Menudo susto habeis vivido¡¡Me alegro que esteis bien,de verdad..........en cuanto a la ensalada,me ha gustado mucho la presentacion,y por fin se hacer la mahonesa con leche,en vez de huevo.Esta semana la pruebo.El otro dia hice la ensalada de gulas y gusto,aunque me pase un poco con el curry,es que me encantan las especias,pero mato un poco el gusto de lo demas,la siguiente vez estara mas equilibrada,ja,ja............Un abrazo a todos los vecinos de Lorca¡¡¡¡y especialmente a tu familia.

morethanchic.com dijo...

Piluka, estoy contentísima de saber que estais todos bien. He pasado unos días algo angustiada evitando ver la tele... las catástrofes son terribles ya de por sí, pero si encima puedes ubicar alguien cercano en ellas... Os mando un abrazo cargado de fuerza y ánimo =)

No tenía ni idea de esto de la lactonesa... me ha picado muchísimo la curiosidad... prometo probar!!

Muchos, muchos besos!!

Susana dijo...

Primero me alegra que estéis bien, ha sido un gran susto.
La ensalada está genial presentada, así cada uno se puede echar lo que le gusta y aliñarla también a su gusto.
Besos

Mirasens dijo...

Ay Pilu hija, ni en casos así se te quitan las ganas de cocinar, ole!! vaya ensalada más bonita!! muchos besos guapa!!

http://www.lasrecetitas.blogspot.com/

Clemenvilla dijo...

Bueno, me alegro que tu familia esté bien y sobre todo que puedan volver a la normalidad diaria, aunque no todos podrán hacerlo.
Esta ensalada está riquísima y en la th no cuesta nada hacerla, tú dices que tuviste para dos noches, pues imagínate que en mi casa solo me gusta a mi, así que tengo que reducir las cantidades si no tengo ensalada para una semana, ja ja ja.
Un besito

Piluka dijo...

Josune, asi que te pasaste con el curry?? Bueno, es que esta tan rico!Gracias, me ha llegado el abrazo!
Ingrid, abrazo recibido! Muchas gracias por los mensajes, eres un sol!
Susana, si que ha sido un gran susto, pero gracias a Dios ha quedado en esto...
Mir!!! Es que hay que comer, jeje... Un besazo guapa! Gracias por todo!
Clemen, ahora es eso lo que importa, ir volviendo poco a poco aunque da mucho miedo. Pues nada, tienes que hacer la mitad de la mitad, jeje...
Un abrazo y mil besos a tod@s!

Neus dijo...

Sabia que eras de MUrcia, pero te hacía de la ciudad, no sabía para nada que tenías familia en Lorca.
Que mal rato, pero como tu dices se ha de pasar pagina y tirar para adelante por dura que sea la subida.
Un beso guapa

Lorena-Amor por la decoración dijo...

Me alegra mucho volver a verte postear, imagino lo mal que lo habréis pasado estos días, tengo familia en Lorca.

Un beso fuerte y seguir pa'lante con fuerza y coraje.

Besos.

Fresia blanca dijo...

Un beso muy fuerte Pilar. Cuando vi la noticia del terremoto, me acordé de tí, porque eres la unica persona de Murcia que conozco. Intenté escribirte en el blog, pero no se que pasaba que estaba inoperativo, luego vi tu comentario en facilisimo y vi que estabas ok. Ai que un abrazo y muuuucho animo. Para lo que necesites, ya sabes!!!

Piluka dijo...

Muchas gracias por vuestras palabras!!!! En mi familia solo ha habido daños materiales, que al fin y al cabo no son importantes... Ahora a ver si el seguro arregla las grietas y demas y borron y cuenta nueva!!!
Besicos!

Monday to Friday dijo...

mmmm que buena pinta tiene, tomo nota!
Nosotras tenemos un sorteo en nuestro blog por si te apetece pasarte, te va a encantar! :)
un besito!