Pizza integral con champiñones y queso fresco

Whole Kitchen en su propuesta salada para el mes de septiembre, nos invita a preparar un clásico de la cocina italiana, la Pizza.

"Es un pan plano horneado habitualmente cuya base es elaborada con harina de trigo, sal, agua y levadura, y generalmente cubierto de queso mozzarella, salsa de tomate y otros ingredientes locales. Es original de la cocina napolitana y su popularidad ha hecho que se extienda por todo el mundo en una infinidad de variantes".

Este mes la propuesta ha sido muy facilita, pero no por ello menos deliciosa... ¿A quien no le encanta la pizza??? Es un plato muy versatil ya que podemos hacer infinidad de variedades...  Esta vez he optado por una integral y como el sabor de la masa es tan crujiente y rico repetiré...

La receta es del libro Cuida tu salud con thermomix.

Ingredientes:

a) MASA (salen dos pizzas medianas)
- 200 gr. de agua
- 50 gr. de aceite de oliva
- 20 gr. de levadura prensada fresca de panadería o un sobre de levadura seca de panadería
- 370 gr. de harina integral
- 1 cucharadita de sal

b) RELLENO:
- un par de tomates rallados sin piel
- una pizca de sal y azucar para el tomate
- unas cuantas lonchas de jamon york
- 1 tarrito de champiñones
- 1 lata de atún natural
- 2 tarrinas pequeñas de queso fresco 0%
- queso parmesano para gratinar
- orégano para espolvorear

Preparación tradicional:

Masa: La explicación la he copiado del blog las cosas de Ana,  me ha parecido muy clara y fácil.

Este blog me encanta! Si queréis ver su pizza de berenjenas y miel pinchad aquí, tiene una pinta deliciosa!

 

1.- Pon la harina sobre la mesa de trabajo.

2.- Haz un volcán con la mano dejando el centro limpio de harina.

3.- Echa el agua templada en el hueco del volcán.

4.- Mueve los bordes del volcán (los que bordean el agua) con ayuda de un tenedor integrando esa harina.

5.- Añade la sal, el aceite y el sobre de levadura e integra todo con el tenedor. (Si lo haceis con levadura fresca como yo disolverla antes de añadirla en un chorrito de agua templada)

6.- Continúa removiendo con el tenedor integrando toda la harina hasta que te cueste mover la masa.

7.- Trabaja entonces con las manos unos minutos y forma una bola, remetiendo los bordes de la masa. Coloca en un bol espolvoreándolo con un poco de harina.

8.- Tapa y deja reposar 45-60 minutos.

Como andamos mal de tiempo siempre, os aseguro que podemos dejar reposar más tiempo porque ya son varios los que lo han probado y no pasa nada estando bien tapada, por si queremos hacerla por la tarde, salimos y queremos tenerla lista para cuando volvemos.

9.- Lista!. Ya podemos trabajar con ella con el rodillo(sobre la mesa y espolvoreando con harina).

 

Relleno:

1.- Precalienta el horno a 250º.

2.- Coloca la masa en una bandeja de horno sobre papel vegetal untado con unas gotas de aceite.

3.- Ralla dos tomates y cubre con ellos la masa.

4.- Espolvorea con una pizca de sal y azucar el tomate.

5.- A continuación pon jamon york, champiñones y una latita de atún.

6.- Añade queso fresco en rodajas, parmesano rallado y espolvorea con orégano.

7.- Baja la temperatura del horno a 225º y hornea durante 20 minutos aproximadamente.

Preparación thermomix:

1.- Precalienta el horno a 250º.

2.- Vierte el agua, el aceite y la levadura en el vaso. Programa 30 segundos, 37º, velocidad 2.

3.- Incorpora la harina y la sal. Programa 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.

4.- Retira la masa del vaso, forma una bola y déjala reposar dentro de una bolsa de plástico media hora.

5.- Con el rodillo extiende la masa hasta que quede muy fina (yo he congelado la mitad de la masa para otra pizza...).

6.- Coloca la masa en una bandeja de horno sobre papel vegetal untado con unas gotas de aceite.

7.- Ralla dos tomates y cubre con ellos la masa.

8.- Espolvorea con una pizca de sal y azucar el tomate.

9.- A continuación pon jamon york, champiñones y una latita de atún.

10.- Añade queso fresco en rodajas, parmesano rallado y espolvorea con orégano.

11.- Baja la temperatura del horno a 225º y hornea durante 20 minutos aproximadamente.

Lista para degustar, está exquisita!