Calabacines rellenos "light"

Y pensaréis... ¿En serio son light? Pues sí, o por lo menos yo los tomé muy agusto pensando eso!

Están cocinados al vapor y van rellenos de verduritas y pechuga de pollo, para gratinar a los míos les puse queso fresco y a los de Isra parmesano ... Y deliciosos!!! 

Si los haceis, espero que os gusten tanto como a nosotros...

La receta la he sacado del libro "Cuesta menos con thermomix I", aunque he hecho mis modificaciones y no les he puesto bechamel, que en la receta original si que llevan.

Y... cambiando de tema, como os comenté estaba en paro. Hoy he comenzado a trabajar, pero solo para julio y agosto! Es una faena trabajar cuando todos estan de vacaciones pero es lo que hay... 

Ah! Y por qué os cuento esto???   Porque os podré visitar menos y seguramente actualizare tambien menos.

Y sin mas... os dejo la receta!!!! Con las cantidades que os pongo rellené los dos calabacines y me sobró la mitad que tengo congelada para otra cosa...

Feliz verano a todos! A los que disfrutais de las vacaciones y a los que como yo estarán currando...

Ingredientes:

- 2 calabacines

- una zanahoria grande o dos medianas

- un trozo de cebolla

- medio diente de ajo

- 100 gr. de champiñon natural o en conserva (yo en conserva)

- un trozo de pimiento verde

- 25 gr. de aceite

- 400 gr. de tomate triturado

- 300 gr. de pechuga de pollo picada

- un puñado de guisantes congelados

- una hoja de laurel

- 1 cucharadita de orégano

- sal y pimienta al gusto

- 1 cucharadita de azucar

- una tarrina pequeña de queso fresco para un calabacin

- un puñado de queso parmesano rallado para el otro

 

Preparación tradicional:

1.- Sin pelar los calabacines, los cortamos por la mitad a lo largo. Los cocemos en una olla al vapor o bien le ponemos unas gotitas de aceite y los horneamos durante 15 o 20 minutos.

2.- Ponemos en la sarten el aceite y cuando esté caliente añadimos las verduras cortadas en juliana (zanahoria, cebolla, ajo, guisantes,pimiento, champiñon natural (si es en conserva se pone mas adelante)).

3.- Cuando las verduras estén tiernas añadimos el tomate y una cucharadita de azúcar y dejamos a fuego lento hasta que el tomate se haga.

4.- Incorporamos la carne picada, el champiñón si es en conserva y condimentos y mezclamos bien para que no quede ningún bloque de carne. Cocinamos a fuego lento durante 20 minutos hasta que la carné esté hecha.

5.- Con un sacabolas vaciamos los calabacines, vertemos el relleno en un bol (retirando el exceso de agua que sueltan) y retiramos la hoja de laurel.

6.- Añadimos el relleno del calabacín al resto, mezclamos bien y rellenamos los calabacines.

7.- Espolvereamos con el queso rallado, o añadimos el queso fresco y horneamos 10 minutos a 180º arriba y abajo, los ultimos minutos gratinamos.

Preparación thermomix:

1.- Sin pelar los calabacines, los cortamos por la mitad a lo largo. Colocamos las mitades de calabacín con la piel hacia arriba en el recipiente varoma. Tapamos y reservamos.

2.- Ponemos en el vaso la zanahoria, cebolla, ajo, guisantes, pimiento, champiñon natural (si es en conserva se pone mas adelante). Programamos 3 segundos, velocidad 5. Con la espátula bajamos los restos de verdura de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

3.- Añadimos el aceite y el tomate y programamos 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

4.- Incorporamos la carne picada y el champiñon (si es de conserva) y condimentos y mezclamos unos segundos con la espátula para que no quede ningún bloque de carne. Situamos el recipiente varoma en su posición y programamos 20 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

5.- Cuando acabe el tiempo programado, retiramos el varoma y colocamos los calabacines en una fuente refractaria con la piel hacia abajo y salamos. Con un sacabolas vaciamos el calabacín, vertemos el relleno en un bol (retirando el exceso de agua que sueltan) y retiramos la hoja de laurel.

6.- Añadimos el relleno del calabacín al resto, mezclamos bien y rellenamos los calabacines.

7.- Espolvereamos con el queso rallado, o añadimos el queso fresco y horneamos 10 minutos a 180º arriba y abajo, los ultimos minutos gratinamos.

Con una improvisada ensalada de: lechuga, queso fresco, mango, pasas, pipas de girasol y unas gotitas de crema de módena está de lujo!