Cazuela de quinoa con verduras.

La quinoa, esa gran desconocida para mí! Si quieres conocer sus propiedades o recetas pincha aquí.

Lo que estoy aprendiendo desde que empecé con el blog no tiene precio. ¿Quinoa? Si hace dos o tres meses me preguntan que es ni idea!

La compré el otro día en la herbolisteria, y cuando la ví me recordó a la comida que mi abuelo le daba a los pajaritos, jeje... Pero cuando la cociné me sorprendió mucho su sabor. Tiene una textura muy suave y agradable y combina genial con las verduras...

Llevaba tiempo viendo recetas de este grano por los blogs, pero fué cuando ví esta cazuela de quinoa con verduras en el blog pimienta rosa cuando la busqué.

Este es otro de los blogs que visito a diario porque sus recetas contienen las tres ESES: sano, sabroso y sencillo! Aparte dan muchos consejos, nos invitan a conocer otros blogs y las fotos que tiene son preciosas! Cada mes organizan un concurso y nos invitan a preparar propuestas muy saludables.

Mi cazuela no es idéntica porque algunos ingredientes no los tenía y los cambié por otros, pero el procedimiento lo he seguido paso a paso...

Ingredientes para 4 personas:

- 200 gr. de quinoa

- 2 zanahorias

- un trozo de calabaza a dados

- un trozo de cebolla

- una bandeja pequeña de setas

- un puñado de judias verdes planas

- 1/2 litro de caldo  de pollo o agua

- 2 huevos

- 1 tarrina de queso fresco

- 100 gr. de queso rallado para gratinar

- Sal, aceite de oliva, pimienta

- Albahaca

- piñones (yo no tenía)

Preparación según pimienta rosa:

1.- En una cazuela se cuece la quinoa. Hay que lavarla antes para eliminar una suave capa de saponina que tiene. Lo que yo hago es ponerla en un colador y dejar caer por encima el agua del grifo. Veréis que al principio sale un poco turbia, hasta que poco a poco se aclara. La proporción para cocerla son dos partes de agua por una de quinoa. Cuando el agua esté hirviendo se agrega la quinoa y se cuece durante unos 12 minutos a fuego medio, hasta que se evapora todo el agua. Si os queda exceso de líquido pasadla por el colador fino para que gotee un rato.

2.- Mientras se cuece la quinoa hacemos el rehogado de verduras.

Si hacéis al rehogado de verduras al mismo tiempo que la cocción de la quinoa lo tendréis listo casi al mismo tiempo. Cortáis la cebolla, la zanahoria por la mitad y a láminas, la calabaza a dados, las judías verdes a láminas finas y las setas en juliana.

3.- Empezáis rehogando la cebolla hasta que esté doradita, después agregáis la zanahoria, la calabaza y las judías verdes. Lo removéis un poco para que se empape del sabor de la cebolla y echáis un poco de caldo hasta que cubra ligeramente todo, lo dejáis cociendo a fuego lento hasta que se evapore el caldo. Después ponéis las setas a fuego medio y lo rehogáis hasta que las setas suelten el líquido y se evapore. Salpimentáis a vuestro gusto y ponéis alguna especia también a vuestro gusto, por ejemplo albahaca seca.

4.- En un bol batís los dos huevos y agregáis el queso fresco desmenuzado, lo mezcláis bien. A continuación echáis la quinoa en la sartén donde están las verduras y removéis para que se mezcle todo bien. Echáis también la mezcla de huevo y removéis más. Ya lo tenéis todo listo para gratinar en una fuente de horno que habréis engrasado un poco con aceite de oliva. Añadís el queso rallado, unos piñones (yo no tenía) y un poco de albahaca y lo metéis en el horno primero sin el grill, unos 15 minutos para que se cueza el huevo y después ya unos minutos más con la parte de arriba para gratinar el queso hasta dorarlo.

Este es un plato muy versatil al que le podeís añadir las verduras que mas os gusten o que tengais en la nevera! Con unas pasas también tiene que estar muy rico!!!!

Os animo a que lo preparéis!