Caldereta de rape.

No sé si a vosotr@s os pasará, pero cada vez que voy a casa de mi madre a pasar el fin de semana a la vuelta parezco "Pili Martínez Soria" de toda la comida que me llevo. (Yo siempre le insisto en que compro "comida", pero de nada me sirve porque me la tengo que llevar igual...:) 

La última vez entre otras cosas me preparó unas rodajas de rape fresco, calamar y gambas para un guiso.

Buscando algo sencillo encontré en el blog de Alicia Recetario Canecositas una caldereta de rape, aunque la modifiqué un poco para adaptarla a mis ingredientes. Seguí sus pasos y el resultado no ha podido ser mejor... Un delicioso guiso!!!

Os pongo el enlace a la receta original http://www.recetariocanecositas.com/?p=214, que por cierto lleva arroz, pero yo como la hice la noche de antes no le puse.

  

Ingredientes para dos personas:

- 1/2 ajo

- perejil

- un trozo de puerro
- 75 gr. de aceite
- sal

- dos cucharadas de tomate frito o tomate natural triturado

- colorante (azafrán)
- 1 litro de agua

- 1/2 pastilla de avecrem de pescado

- 5 o 6 rodajas de rape sin espinas

- calamar

- 6 o 7 gambones

- 2 patatas

Preparación tradicional:

1.- Cortamos las dos patatas en rodajas finas, las salamos y reservamos. Salpimentamos el rape y también lo reservamos.
2.- En una cazuela ponemos el aceite y cuando esté caliente añadimos en trocitos muy pequeños el ajo, el puerro y un puñado de perejil.

3.- Cuando la verdura esté cogiendo color añadimos dos cucharadas de tomate frito triturado, el agua, el colorante, el avecrem de pescado, los gambones y el calamar. Cocinamos a fuego lento y con la cazuela tapada durante 30 minutos.

4.- Probamos el caldo, por si hay que rectificar de sal, y añadimos las patatas y el pescado.

5.- Cuando las patatas estén cocidas lo dejamos reposar cinco minutos y servimos.

Preparación thermomix:

1.- Cortamos las dos patatas en rodajas finas, las salamos. Pincelamos con aceite el varoma, salpimentamos el rape, y colocamos éste y las patatas alrededor. Reservamos.
2.- Colocamos el ajo, el puerro y un puñado de perejil. Trituramos a velocidad 7-10 durante 10 segundos.

3.- Añadimos el aceite, y programamos 5 minutos 100º, velocidad 1
4.- Añadimos dos cucharadas de tomate frito triturado, el agua, el avecrem de pescado, los gambones y el calamar. Programamos 30 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
5.- Colocamos el varoma encima con lo que teníamos preparado.

6.- Probamos el caldo, por si hay que rectificar de sal, añadimos el colorante y programamos, 12 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara giro a la izquierda. Ponemos el cestillo, en lugar del cubilete.

7.- Dejamos reposar 5 minutos y servimos!

Listo para disfrutarlo!