Bavarois de chocolate.

Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de abril nos invita a preparar Bavarois.

Y pensaba empezar hoy lunes light despues de las comilonas de estos días. Pero, quien se resiste a esta propuesta???

Llegamos anoche despues de pasar el fin de semana fuera y yo dándole al coco a ver de que podía hacer la bavarois... y claro el ingrediente que siempre tengo es el chocolate, como no...

De nuevo me ha sorprendido Whole y ya estoy deseando ver lo que toca el mes que viene.

Tiene un textura similar al mousse, y a pesar de haberlo preparado esta mañana a primerisima hora ya lo he desgustado! Y ya tengo uno en el congelador para que mi hermana también lo disfrute... ¿A que estás deseando probarlo???

Ahora un poquito de historia... Parece ser que es de origen Suizo, y los franceses, grandes reposteros fueron los que lo incluyeron en su repertorio gastronómico. Es un postre cremoso cuyos principales ingredientes son la gelatina y merengue o nata montada (el mío con nata montada que el merengue no me gusta nada...). Lo ideal es prepararlas un día antes, pero ya os digo que la mía ha ido de la thermomix a la nevera y despues de un par de horas ya había cuajado y riquisima...

He reducido la tasa a la mitad y me han salido 4 vasitos. Isra, prepárate que esta noche será nuestro postre...

Ingredientes para 8 vasitos:

- 200 gr. de chocolate negro

- 375 ml. de leche

- 4 yemas de huevo

- 90 gr. de azúcar

- 1 sobre de gelatina royal neutra

- 315 ml. de nata líquida para montar

Preparación tradicional según whole kitchen:

1.- Mezclamos el chocolate y la leche en un cazo pequeño. Removemos a fuego lento hasta que el chocolate se haya fundido y la leche rompa a hervir. Retiramos el cazo del fuego.

2.- Batimos bien las yemas junto con el azúcar. Añadimos gradualmente la leche caliente junto con el chocolate, batiendo hasta que se mezcle bien.

3.- Vertemos la mezcla en un cazo limpio y calentamos a fuego lento hasta que espese. Retiramos del fuego antes de que hierva.

4.- Ponemos 2 cucharadas de agua en un cuenco pequeño, esparcimos por encima la gelatina y dejamos que adquiera un aspecto esponjoso. La agregamos a la mezcla anterior removiendo hasta que se haya disuelto.

5.- La metemos en la nevera hasta que esté fría sin llegar a cuajarse, removiendo de vez en cuando. Montamos la nata y la añadimos a la mezcla en dos tandas.

6.- Por último la repartimos en los moldes donde la vamos a presentar y la dejamos enfriando toda la noche.

7.- Listo para degustar este manjar!

Preparación thermomix:

1.- Ponemos en el vaso la mariposa y añadimos la nata fría. Programamos 45 segundos, velocidad 3 y 1/2. Sacamos del vaso y reservamos en la nevera. (Una hora antes de prepararla metí el vaso en la nevera para que estuviera fresquito).

2.- Retiramos la mariposa y añadimos el chocolate a trozos. Lo trituramos 20 segundos en velocidad 8.

3.- Bajamos con la espátula el chocolate y añadimos las yemas y el azúcar. Programamos 4 minutos, 70º, velocidad 5.

4.- Deshacemos la gelatina en un poquito de leche fría y la incorporamos al vaso junto con el resto de la leche fría. Mezclamos 10 segundos, velocidad 4.

5.- Vertemos la mezcla en un cuenco y la mezclamos con la nata montada con cuidado para que esta no baje.

6.- Colocamos la mezcla en el molde o moldes (a gusto del consumidor) y la dejamos enfríar unas horas en la nevera. Mejor si la hacemos de un día para otro....

7.- La desmoldamos justo antes de servir y ya podemos disfrutar de este placer!!!