Red velvet cake

Muchas gracias por las felicitaciones de ayer. Pasamos un día muy tranquilito en casa. Es lo bueno que tiene el día de mi santo que es festivo!

Quise preparar un bizcocho de estos rojos muy americano pero ... ¿Por qué cuanto mas interes tienes peor salen las cosas? Del sabor no me quejo porque estaba delicioso pero el color me ha decepcionado :(

La mezcla quedó de un color precioso pero al hornearse la parte de abajo quedó color chocolate, no sé donde pudo estar el fallo. El colorante era wilton, una de las marcas recomendadas... Aún así lo subo porque no sé cuando volveré a prepararlo.

La receta la he sacado del blog de Mirasens, a ella si que le ha quedado perfecto, encima con las fotos tan bonitas que hace dan ganas de pegarle un bocadito a la pantalla. http://lasrecetitas.blogspot.com/2011/06/red-velvet-cake.html



Os dejo una foto del color de la masa para que veais lo bonita que era antes de hornear...

Ingredientes:

-125 gr. mantequilla

-275 gr. azúcar

-2 huevos

-280 gr. harina repostería

-15 gr. cacao en polvo (no vale colacao)

-1 cucharadita de levadura en polvo

-1 cucharadita bicarbonato sódico

-1/4 cucharadita sal

-240 ml buttermilk* (Suero de leche)

-2 cucharadas colorante rojo (Americolor, Wilton, Sugarflair, McCormick)

-1 cucharadita extracto de vainilla.

Para el frosting o cobertura

-400 gr. queso crema (tipo Philadelphia)

-125 gr. mantequilla

-1 cucharadita extracto de vainilla

-200 gr. azúcar glass

* El buttermilk es un producto americano que no he encontrado. Se puede hacer casero muy fácilmente: basta con diluir una cucharada de vinagre o limon en leche, en este caso, 240 ml de leche, (la cantidad que pide de buttermilk) remover y dejarlo 10 minutos. Pasado este tiempo tendrá aspecto como de leche cortada.  

Preparación tradicional Según Mirasens:

1.- Precalentar el horno a 170º.

2.-Preparar los moldes desmoldables de 18 cm engrasados con mantequilla. Es conveniente tener varios moldes iguales para que esteticamente quede mas bonito. (Yo lo hice en un solo molde de 22 cm)

3.- Tamizar y reservar en un bol la harina, cacao en polvo, levadura, bicarbonato, y sal.

4.- Mezclar buttermilk, colorante rojo, extracto de vainilla, vinagre y reservar.

5.- Batir la mantequilla con el azúcar, hasta que haya blanqueado y consigamos una mezcla esponjosa.

6.- Añadir los huevo uno a uno. No añadir el siguiente hasta que el anterior se haya incorporado totalmente. Continuar batiendo 1 minuto después de cada huevo. (Recordad que los ingredientes tienen que estar siempre a temperatura ambiente)

7.- Añadir los ingredientes secos que teníamos reservados en tres veces, y los líquidos en dos veces. Comenzando y terminando con los secos.

8.- Dividir la masa entre los tres moldes (uno en mi caso ) que habíamos preparado y alisar la parte superior de la masa con una espátula.

9.- Hornear durante 30 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio. (Yo lo he horneado durante 45 minutos).

10.- Dejar enfriar los moldes sobre una rejilla durante unos 15 minutos. Pasado este tiempo sacaremos los bizcochos de los moldes y los dejaremos enfriar durante al menos 45 minutos.

11.- Cuando estén totalmente fríos, los envolveremos individualmente en papel film y los dejaremos reposar en la nevera durante la noche. Al día siguiente estarán más asentados el sabor y la textura del bizcocho. (Este paso me lo he saltado, lo he preparado, lo he dejado enfriar y lo he rellenado)

12.- Una vez cubierto meter en la nevera un par de horas y listo para tomar!

Preparación thermomix:

1.- Precalentar el horno a 170º.

2.-Preparar los moldes desmoldables de 18 cm engrasados con mantequilla. Es conveniente tener varios moldes iguales para que esteticamente quede mas bonito. (Yo lo hice en un solo molde de 22 cm)

3.- Tamizar la harina, cacao en polvo, levadura, bicarbonato, y sal. Para ello programamos 30 segundos en velocidad 3. Sacamos y reservamos.

4.- Mezclar buttermilk, colorante rojo, extracto de vainilla, vinagre y reservar.

5.- Ponemos en el vaso  la mantequilla con el azúcar. Colocamos la mariposa y programamos 3 minutos, velocidad 3.

6.- Quitamos la mariposa y añadimos los huevo uno a uno. No añadir el siguiente hasta que el anterior se haya incorporado totalmente. Despues de cada huevo programamos 1 minuto, velocidad 1. (Recordad que los ingredientes tienen que estar siempre a temperatura ambiente)

7.- Añadir los ingredientes secos que teníamos reservados en tres veces, y los líquidos en dos veces. Comenzando y terminando con los secos. Despues de añadir cada ingrediente batimos durante 10 segundos, velocidad 3. Si vemos que no queda la mezcla uniforme terminamos de mezclar con la espatula.

8.- Dividir la masa entre los tres moldes (uno en mi caso ) que habíamos preparado y alisar la parte superior de la masa con una espátula.

9.- Hornear durante 30 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio. (Yo lo he horneado durante 45 minutos).

10.- Dejar enfriar los moldes sobre una rejilla durante unos 15 minutos. Pasado este tiempo sacaremos los bizcochos de los moldes y los dejaremos enfriar durante al menos 45 minutos.

11.- Cuando estén totalmente fríos, los envolveremos individualmente en papel film y los dejaremos reposar en la nevera durante la noche. Al día siguiente estarán más asentados el sabor y la textura del bizcocho. (Este paso me lo he saltado, lo he preparado, lo he dejado enfriar y lo he rellenado)

12.- Una vez cubierto meter en la nevera un par de horas y listo para tomar!

El frosting le da un toque delicioso...