Paella mediterránea de cítricos

Whole kitchen en su propuesta salada para el mes de Julio nos invita a preparar un clásico de la cocina española, la paella.

Ayer me acordé que hoy tocaba publicar reto, asi que cambié la dorada por esta rica paella de verduras y cítricos.

La recetá la cogí del blog Sabor Impresion, otro de mis preferidos. Si no lo conoceis teneis que visitarlo!

Me llamó la atención que el caldo estuviese elaborado entre otros ingredientes con zumo de naranja y de limón. Leí que la receta era el libro "Cuida tu salud con thermomix" que tengo en casa, leí que era para 8 raciones, reduje los ingredientes y el resultado fué un arroz exquisito y muy sabroso, para repetir de vez en cuando.

Os dejo el enlace original de la receta: http://saborimpresion.blogspot.com/2011/07/arroz-mediterraneo-de-citricos.html

Ingredientes para 2/3 personas:

Caldo:
- 1/2 diente de ajo
- un puñado de perejil
- 1/2 cucharadita de sal
- 25 gr. de zumo de naranja
- 10 gr. de zumo de limon
- 400 gr. de agua
- Unas hebras de azafran (yo no tenía y le puse colorante)
- 1 cayena (yo no la puse)

Sofrito:
- un trozo de pimiento verde
- un trozo de pimiento rojo
- 1 tomate mediano
- 1/2 diente de ajo
- 15 gr. de aceite de oliva

Verduras:
- 350 gr. de menestra de verdura congelada ( yo le puse un puñado de guisantes, otro de habas, 2 zanahorias naturales a trocitos muy pequeños, un puñado de acelgas en conserva)
- 150 gr. de arroz

Preparación tradicional:

1.- Ponemos en la batidora el ajo, perejil y la sal. Batimos hasta que estén integrados los tres ingredientes.

2.- Añadimos el zumo de naranja, de limon, el agua, azafrán y cáyena. Trituramos hasta que quede una mezcla homogénea y reservamos.

3.- En una sartén o cazuela ponemos el aceite y cuando esté caliente añadimos los pimientos a trocitos, el tomate rallado y el ajo a láminas.  Sofreimos hasta que las verduras cojan color.

4.- A continuación añadimos el resto de verduras y sofreimos unos 10 minutos.

5.- Vertemos el arroz y volvemos a sofreir durante 3 minutos.

6.- Añadimos el caldo reservado y dejamos a fuego rápido durante los primeros 5 minutos y despues a fuego lento hasta que el aroz esté en su punto.

7.- Vertemos en una fuente amplia y removemos para que absorba el líquido. Dejamos reposar unos minutos y servimos!

Preparación thermomix:

1.- Ponemos en el vaso el ajo, perejil y la sal. Troceamos programando 15 segundos, velocidad 4. Con la espátula bajamos los restos de verduras.

2.- Añadimos el zumo de naranja, de limon, el agua, azafrán y cáyena. Trituramos programando 20 segundos, velocidad 8. Retiramos del vaso y reservamos.

3.- Sin lavar el vaso, ponemos los pimientos, el tomate y el ajo. Programamos 6 segundos, velocidad 4. COn la espatula volvemos a bajar los restos.

4.- Añadimos el aceite y sofreimos 5 minutos, 100º, velocidad 1.

5.- Colocamos la mariposa en las cuchillas y añadimos las verduras. Programamos 7 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

6.- Vertemos el arroz y programamos 3 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

7.- Añadimos el caldo reservado y programamos 13 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara (retiramos el cubilete y colocamos el cestillo para que evapore mejor y no salpique). (yo le añadi 5 minutos mas a la cocción del arroz porque estaba durisimo. A los 13 minutos lo parais y probais para ver si está en su punto).

8.- Vertemos en una fuente amplia y removemos para que absorba el líquido. Dejamos reposar unos minutos y servimos!

Un plato exquisito!

Smothie de piña y zanahoria "quemagrasas"

 

¿Como llevais el finde??? A mi me ha tocado trabajar esta mañana y nos hemos quedado en casa.

Menuda siesta ... hacia tiempo que no dormía tanto. Esta mañana me he despertado a las 5 de la madrugada, no podia dormir y me he levantado a planchar con la fresca, jeje... Se que estoy loca! Pero ahora me alegro.

Me he despertado de la siesta con ganas de "merendar" algo fresco y ligero(ultimamente estoy cuidandome mas para quitarme unos kilitos ...) y he preparado para Isra y para mí este smoothie "quemagrasas" que aporta poquisimas calorias y está fresquisimo.

Esta mañana en la revista "mujer de hoy" venía una página entera titulada "APÚNTATE AL smoothie" con 6 recetas deliciosas y muy refrescantes. Ahora quedan pendientes preparar las otras 5! Os pongo el enlace a su pagina web, está muy entretenida http://www.hoymujer.com/

Me he vuelto una apasionada de estos batidos los hago de vez en cuando y con cualquier fruta me encantan. El de hoy es distinto, no lleva leche ni yogurt, pero la zanahoria le da un sabor riquisimo! Si quereis ver el de ciruela pinchar aquí.



Ingredientes para dos vasos:

- 3 rodajas pequeñas de piña en su jugo o natural

- 1 naranja entera pelada y partida

- 1 zanahoria troceada sin pelar

- 8 cubitos pequeños

- 1/2 plátano (yo no lo he puesto)

- azucar al gusto (tampoco  le he puesto)

Preparación tradicional:

1.- Ponemos todos los ingredientes en la batidora o licuadora y batimos hasta que estén integrados.

2.- Servimos en nuestros vasitos o copas y listo para degustar!

Preparación thermomix:

1.- Ponemos todos los ingredientes en la thermomix y programamos 45 segundos a velocidad 9.

2.- Los ponemos en nuestros recipientes preferidos y listos para disfrutar de este rico batido!!!

¿Os animáis a prepararlo?

Panga en salsa de vino con champiñones

¿Como va el verano??? Ya veo que much@s de vacaciones... Aprovechar los que podeis!

Yo en Murcia con cuarenta y tantos grados... Menos mal que existe el aire acondicionado!

Hoy traigo una receta de pescado que ya tocaba... Este es un plato muy sano y la mezcla de la leche con el vino blanco le da una sabor delicioso. Si lo preparas el día de antes todavia está mas bueno.

La receta la he sacado del blog de Alicia de recetario canecositas, tiene un monton de recetas en su blog, a cual mas rica! Y siempre que preparo alguna todas quedan deliciosas.

Os pongo el enlace a su receta, a la cual le he hecho algunos cambios ya que la hago muy a menudo... http://www.recetariocanecositas.com/?p=807

Que sigais disfrutando del veranico!!!

Ingredientes para 3 personas:

- 4 lomos de pescado (el que mas os guste, yo lo pongo congelado para que no lleve espinas)

- 1/2 ajo

- 1 lata grande de champiñones

- 10 gr. de aceite

- 1 cucharadita colmada de maicena

- 75 gr. de vino blanco

- 150 gr. de leche desnatada

- 1/2 pastilla de caldo de pescado

- sal y pimienta al gusto

- un puñado de guisantes (los pongo congelados)



Preparación tradicional:

1.- Ponemos a calentar el aceite en una cazuela y cuando esté le añadimos el ajo laminado.

2.- Incorporamos la harina y la mezclamos con el aceite, sofreímos un minuto.

3.- Añadimos los líquidos, la pastillita de pescado y unas vueltas de pimienta.

4.- Incorporamos el pescado, los guisantes y los champiñones y guisamos a fuego lento durante media hora.

5.- Por último servimos. Ponemos el pescado de base y sobre este añadimos el resto de ingredientes. 

Preparación thermomix: Según Alicia

1.- Ponemos el ajo en el vaso y lo troceamos a velocidad 8. Bajamos los restos de las paredes y la tapa, hacia las cuchillas. Añadimos el aceite y programamos 4 minutos, temp. Varoma, vel.2

2.- Mientras tanto, vamos colocando en el cestillo los lomitos de pescado salpimentados y  “embadurnados” en aceite para que no se nos peguen y podamos sacarlos bien.
Los vamos distribuyendo alternativamente, dos para un lado, dos para el otro, de modo que queden espacios libres, para que circule el vapor entre ellos. Por último echamos los champiñones y los guisantes en los huecos que nos queden. Reservamos

3.- Cuando pite la máquina, incorporamos la harina (al ladito de las cuchillas, que no caiga encima). Y la sofreímos 1 minuto, temp. 100º, vel. 2

4.- Añadimos los líquidos, la pastillita de pescado y unas vueltas de pimienta. Colocamos el cestillo en su posición. Cerramos y programamos de 15 a 20 minutos (según nos guste el punto del pescado) temp. Varoma, vel. 2

5.- Al terminar el tiempo, sacamos el cestillo ayudándonos de la espátula, y sacamos el pescado. Si vemos que se nos puede “destrozar”, volcamos el cestillo sobre un plato, como si estuviésemos volteando una tortilla. Pasamos a una fuente y vertemos la salsa sobre éste.

Quinoa con champiñones y cebolla caramelizada

La quinoa, como ya os comenté en otra entrada ha sido un gran descubrimiento en casa. Nos ha encantado.

Si hace un tiempo la hice de verduras y horneada (pincha aquí ), esta es diferente. Desde que la ví en el blog de Cocinando con mi carmela estaba deseando prepararla... Por cierto si no lo conoceis es visita obligada!!! Está genial! Os pongo el enlace a la entrada http://www.cocinandoconmicarmela.com/2011/06/quinoa-con-champinones-y-cebolla.html

No sé cual me gusta mas... Bueno quizas esta porque me encanta la cebolla caramelizada, y es más rápido de hacer ya que no necesita horneado. Yo la hice al mediodia para la cena y estaba riquísima, pero es que al día siguiente estaba todavia mejor!!!

Hice mayor cantidad de la que indica la receta, os la pongo entre parentesis.

Ingredientes para dos personas:

- 160 gr. de quinoa (yo 300)

- 400 gr. de caldo de pollo o 400 gr. de agua con una pastilla de caldo de pollo (600 gr. de caldo de pollo)

- 4 cucharadas de aceite + 10 gr. para hacer los champiñones en thermomix
- 2 cebollas grandes

- 1/2 cucharadita de azúcar moreno ( 1 y 1/2)

- 2 cucharadas de vinagre balsámico (4 cucharadas)

- sal al gusto

- 5 champiñones gordos (yo dos bandejas pequeñas)
- una pizca de perejil para hacer los champiñones

Preparación tradicional:

1.- Enjuagar  la  quinoa  en  agua  fría  y  escurrir.
2.- Colocar  en una  cacerola  el  caldo de  pollo y  llevar  a  ebullición. Entonces  añadir  la  quinoa  y  cocer  durante  unos  15  minutos, hasta que este  tierna  y  todo  el  caldo  prácticamente  se  haya  absorbido.
3.- Mientras  en  una  sartén  echar  2 ó 3 cucharadas de   aceite , las  cebollas  y  cocinar  lentamente  durante  unos  15  minutos.  Hasta  que  se  suavice  y  caramelice. 

4.- Añadimos  el  azúcar   y  el vinagre  balsámico, sal  y  cocinamos  durante  2  ó  3  minutos.  Reservar  a  parte.
5.- En la  misma  sartén  añadimos  una  cucharada  mas de  aceite  y  añadimos  los  champiñones.  Cocinamos  a  fuego  mediano  hasta  que  estén  ablandados. Durante  unos 7-8 minutos. Cuando  ya  estén  ablandados, estarán  listo.
6.- Emplatamos  nuestro  plato. En  un bol  grande  ponemos  nuestra  quinoa,  añadimos las  cebollas  caramelizadas  y  los  champiñones  y mezclamos  todo.
Y  estará  listo  para  servir.   

Preparación thermomix:

La cebolla la he caramelizado en una sarten, lo que he hecho en la sarten ha sido cocer la quinoa y saltear los champiñones.

Quinoa:
1.- Ponemos en el vaso la quinoa, el caldo de pollo  y la sal (un pellizco). Programamos 15 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Escurrimos la quinoa dentro del cestillo y la ponemos en un bol o ensaladera.

Champiñones:

1.- Ponemos en el vaso el perejil y programamos 4 segundos velocidad 5 para picarlo. Bajamos con la espatula los restos.

2.- Colocamos la mariposa en las cuchillas y añadimos los 10 gr. de aceite, los champiñones, un poquito de sal, 1/2 cucharadita de azucar moreno y una cucharada sopera de crema de módena. Programamos 15 minutos, varoma, giro a la izquierda velocidad cuchara.

3.- Si no estan a nuestro gusto programamos unos minutos mas, temperatura varoma, velocidad 1.

4.- En el bol donde tenemos la quinoa, añadimos la cebolla caramelizada y sobre esta los champiñones!

 Estais preparados para degustar esta delicia?

Bizcocho de nata con perlas



Este bizcocho es el preferido de mi hermana, despues de la coca de chocolate. Es que somos choco-adictas!

El viernes se quedó a dormir en  mi casa y cuando se levantó se encontró con el! Menuda sorpresa que se llevó... Se iba a pasar el finde fuera y se lo hice para que se lo llevara. Le dije "nena si te acuerdas hazle unas cuantas fotos para el blog" y ella muy obediente me las envió ayer. Esta de sus piececillos me ha hecho mucha gracia, es muy "suya".

Hace un par de años lo hacía mucho, pero luego dejé de hacerlo y de vez en cuando mi hermana me recuerda lo bueno que estaba aquel bizcocho de nata que hacía...
Está humedo por la nata y no lleva aceite. Tiene una textura que es una delicia, vamos que os animo a hacerlo... Olvidaros por un momento de la operacion bikini!!!!

Lo saqué del blog de cuina de la Dolors.

Os dejo el enlace de la receta y os animo a visitarlo porque está genial! http://blogdecuina.blogspot.com/2008/11/bizcocho-de-nata-con-perlas.html

Siento mucho no poder visitar todos vuestros blogs, pero es que me voy por la mañana y llego a las 20:30 muy cansada... Gracias por vuestras visitas!

Ingredientes:

 
250 gr. de harina
200 gr. de azúcar
200 cc. de nata líquida
4 huevos
1 sobre de levadura en polvo
perlas de chocolate

 

 

Preparación tradicional:(copiado textualmente del blog de Dolors)

1.- Batir bien los huevos con el azúcar hasta que la mezcla blanquee y aumente de volumen.
2.- Añadir la nata, mezclar. Agregar la levadura y la harina tamizada. Mezclar bien. Añadir las gotas de chocolate y remover un poco.
3.- Verter en un molde enmantequillado y enharinado y poner al horno precalentado a 180º durante unos 35-45 minutos.


NOTA: se puede utilizar leche en lugar de nata (siempre lo hago con nata).
Se puede añadir un poco de ralladura de limón, o incluso un poco de canela.
Cuando añadamos la harina no debemos de removerlo demasiado, solo lo justo para que la harina se incorpore bien.
El tiempo de horneado es orientativo, depende del molde, del horno, ...Estará listo cuando pinchemos con una brocheta y esta salga seca.

 

 

 

 

 

Preparación thermomix:

 

1.- Precalentamos el horno a 180º arriba y abajo.

2.- Ponemos la mariposa en el vaso y añadimos los huevos y el azucar y batimos 4 minutos, 37º, velocidad 3 y 1/2. La mezcla tiene que blanquear.

3.- Una vez finalizado el tiempo ponemos la thermomix en marcha en velocidad 3 y vamos agregando por el bocal la nata.

4.- A continuación añadimos la levadura y la harina y mezclamos 1 minuto en velocidad 3.

5.- Untamos un molde con unas gotitas de aceite y las extendemos bien y añadimos la masa.

6.- Por último incorporamos las pepitas de chocolate, mezclamos suavemente y damos dos golpecitos con el molde sobre la encimera para que no quede aire.

7.- Horneamos a 180º durante 35 o 45 minutos, depende del horno.

 

 

Ya podemos disfrutar de este rico bocado!!! Gracias por las fotos guapa!

 

 

No me digais que no os tomaríais ahora un trocito, eh???

 

Capuccino descafeinado muy fresquito

Como me ha sorprendido esta cremita helada.

Despues de un finde de playa y piscina hemos llegado a casa y para refrescarnos he preparado este capuccino. Hace un par de semanas ya lo tomamos pero no dió tiempo a hacerle foto...

Esta riquísimo y encima contiene muy pocas calorias. Está hecho con leche desnatada, le he puesto azúcar, pero si le poneis sacarina ya ni os cuento... Engorda casi como un vaso de agua, jeje... Y refresca, sacia y de paso engañamos al cuerpo!

Ah! La receta la he sacado del blog de Cane, que es espectacular! La de recetas que le copio y todos salen deliciosos!

Os dejo el enlace a la receta original http://www.recetariocanecositas.com/?p=482 

Os dejo los ingredientes originales y debajo lo que utilizado para dos personas:

Ingredientes para "muchas" personas:

- 130 gr. de azúcar
- 20 gr. de nescafé soluble, 30 si nos gusta fuerte
- 400 gr. de leche
- 1 bandeja de cubitos de hielo

- cacao en polvo

Ingredientes para 2 personas:

- 3 cucharadas soperas de azúcar
- 2 sobres de nescafé descafeinado soluble
- 170 gr. de leche desnatada
- 6 cubitos gordos o 12 pequeñines de los de bandeja de silicona

- cacao en polvo para espolvorear.

Preparación tradicional:

1.- En una picadora poner el hielo y cuando esté deshecho añadir el resto de ingredientes y batir durante un minuto aproximadamente, hasta que veamos que queda cremoso. Mezclamos unos segundos a velocidad 7 para romper los hielos

2.- Servimos, le añadimos el cacao en polvo y tomamos de inmediato.



Preparación thermomix:

1.- Poner todos los ingredientes en el vaso, mezclamos unos segundos a velocidad 7 para romper los hielos (se nota cuando deja de hacer ruido)  y bajamos a velocidad 5.

2.- Lo dejamos ahí, y veremos como va subiendo la “crema-espuma” hasta el bocal, este proceso tarda unos 45 segundos.

3.- Servimos, le añadimos el cacao en polvo y tomamos de inmediato. Es una delicia!

Calabacines rellenos "light"

Y pensaréis... ¿En serio son light? Pues sí, o por lo menos yo los tomé muy agusto pensando eso!

Están cocinados al vapor y van rellenos de verduritas y pechuga de pollo, para gratinar a los míos les puse queso fresco y a los de Isra parmesano ... Y deliciosos!!! 

Si los haceis, espero que os gusten tanto como a nosotros...

La receta la he sacado del libro "Cuesta menos con thermomix I", aunque he hecho mis modificaciones y no les he puesto bechamel, que en la receta original si que llevan.

Y... cambiando de tema, como os comenté estaba en paro. Hoy he comenzado a trabajar, pero solo para julio y agosto! Es una faena trabajar cuando todos estan de vacaciones pero es lo que hay... 

Ah! Y por qué os cuento esto???   Porque os podré visitar menos y seguramente actualizare tambien menos.

Y sin mas... os dejo la receta!!!! Con las cantidades que os pongo rellené los dos calabacines y me sobró la mitad que tengo congelada para otra cosa...

Feliz verano a todos! A los que disfrutais de las vacaciones y a los que como yo estarán currando...

Ingredientes:

- 2 calabacines

- una zanahoria grande o dos medianas

- un trozo de cebolla

- medio diente de ajo

- 100 gr. de champiñon natural o en conserva (yo en conserva)

- un trozo de pimiento verde

- 25 gr. de aceite

- 400 gr. de tomate triturado

- 300 gr. de pechuga de pollo picada

- un puñado de guisantes congelados

- una hoja de laurel

- 1 cucharadita de orégano

- sal y pimienta al gusto

- 1 cucharadita de azucar

- una tarrina pequeña de queso fresco para un calabacin

- un puñado de queso parmesano rallado para el otro

 

Preparación tradicional:

1.- Sin pelar los calabacines, los cortamos por la mitad a lo largo. Los cocemos en una olla al vapor o bien le ponemos unas gotitas de aceite y los horneamos durante 15 o 20 minutos.

2.- Ponemos en la sarten el aceite y cuando esté caliente añadimos las verduras cortadas en juliana (zanahoria, cebolla, ajo, guisantes,pimiento, champiñon natural (si es en conserva se pone mas adelante)).

3.- Cuando las verduras estén tiernas añadimos el tomate y una cucharadita de azúcar y dejamos a fuego lento hasta que el tomate se haga.

4.- Incorporamos la carne picada, el champiñón si es en conserva y condimentos y mezclamos bien para que no quede ningún bloque de carne. Cocinamos a fuego lento durante 20 minutos hasta que la carné esté hecha.

5.- Con un sacabolas vaciamos los calabacines, vertemos el relleno en un bol (retirando el exceso de agua que sueltan) y retiramos la hoja de laurel.

6.- Añadimos el relleno del calabacín al resto, mezclamos bien y rellenamos los calabacines.

7.- Espolvereamos con el queso rallado, o añadimos el queso fresco y horneamos 10 minutos a 180º arriba y abajo, los ultimos minutos gratinamos.

Preparación thermomix:

1.- Sin pelar los calabacines, los cortamos por la mitad a lo largo. Colocamos las mitades de calabacín con la piel hacia arriba en el recipiente varoma. Tapamos y reservamos.

2.- Ponemos en el vaso la zanahoria, cebolla, ajo, guisantes, pimiento, champiñon natural (si es en conserva se pone mas adelante). Programamos 3 segundos, velocidad 5. Con la espátula bajamos los restos de verdura de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

3.- Añadimos el aceite y el tomate y programamos 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

4.- Incorporamos la carne picada y el champiñon (si es de conserva) y condimentos y mezclamos unos segundos con la espátula para que no quede ningún bloque de carne. Situamos el recipiente varoma en su posición y programamos 20 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

5.- Cuando acabe el tiempo programado, retiramos el varoma y colocamos los calabacines en una fuente refractaria con la piel hacia abajo y salamos. Con un sacabolas vaciamos el calabacín, vertemos el relleno en un bol (retirando el exceso de agua que sueltan) y retiramos la hoja de laurel.

6.- Añadimos el relleno del calabacín al resto, mezclamos bien y rellenamos los calabacines.

7.- Espolvereamos con el queso rallado, o añadimos el queso fresco y horneamos 10 minutos a 180º arriba y abajo, los ultimos minutos gratinamos.

Con una improvisada ensalada de: lechuga, queso fresco, mango, pasas, pipas de girasol y unas gotitas de crema de módena está de lujo!