Si tuviera que definirlos en dos palabras sería "simplemente espectacular". Es de los bocados mas ricos que he probado!!!
Y eso que no tenía el ingrediente principal "foie fresco de pato" y le puse paté de finas hierbas (ahora que no me oye nadie...) No me lo quiero ni imaginar cuando lo prepare con foie... Los champi no eran gorditos... Pero me dio el capricho y los hice!
La receta es del blog de Ingrid More than Chic. Un blog espectacular, con un don de palabra y unas entradas que me encantan. Es muy divertido e interesante!!! Si no lo conocéis estáis tardando en visitarlo!!!
Voy a copiar "textualmente" la receta del blog, espero que a Ingrid no le moleste, porque yo no podría explicarla mejor....
Os dejo en enlace!
Espero que disfrutéis este blog y este rico plato tanto como yo ...
Esta entrada se la dedico a Ingrid!!!
Para preparar una ración de 4 champiñones nos hace falta:
- 4 champiñones (de estos gordetes)
- la mitad de una cebolla mediana picada
- un medallón de 'foie' fresco de pato
- mantequilla
- azúcar
- sal Maldon
- un poco de vino blanco
- reducción de balsámico
Preparación:
- Bueno, para empezar retiramos los tallos de los champiñones, picamos y reservamos. Ponemos los 'sombreritos' de champiñón en una plancha para verduras para que se hagan a fuego medio. Troceamos el 'foie' en daditos.
- Mientras, sofreímos la cebolla con mantequilla hasta que nos coja un bonito color dorado. Le añadimos el champiñón picado y sofreímos un poco más.
- Añadimos 2 cucharadas soperas bien colmadas (quizás rectifiquéis, es cuestión de gustos ;)de azúcar y removemos hasta disolver.
- Echamos el vino blanco (tenéis que 'ahogar', literalmente, la cebolla) y dejamos reducir, hasta que veamos que la cebolla se ha 'bebido' el vino y coge un tono más brillante.
- Apagamos el fuego y añadimos el 'foie' troceado; removemos para que la cocción sea uniforme.
- Emplatamos: ponemos los champiñones boca arriba en el plato y los rellenamos con la cebolla caramelizada y el 'foie'.
Yo acostumbro a terminar el plato con un toque de reducción de balsámico y unas escamas de sal Maldon.
Si queréis sorprender a alguien, con este rico bocado vais a triunfar!!!
