Migas con tropezones

No sé por qué cuando llueve apetece tanto comer migas...

Esta fué nuestra comida de ayer, estaban deliciosas!!! Nunca las había hecho hasta que me compré la thermomix. Siempre me las hacia mi madre que le salen de lujo... La he llamado para que me explicara el procedimiento tradicional por si todavía hay alguien que no se anima con ellas...

Un pequeño truco de mi vida de estudiante: Si os sobra un plato no tirarlo, al congelador! Antes de tomar se descongelan. A continuación se calienta en la sarten un chorrito de aceite, se añaden las migas, se le dan unas vueltas con la cuchara de madera o rasera hasta que esten calientes y están como recien hechas.

Ingredientes para 2 o 3 personas: 

- 250 gr. de agua

- 75 gr. de aceite de oliva

- 1/2 cucharadita de sal

- 250 gr. de harina de trigo

- tropezones: salchicha, panceta, etc.

Preparación tradicional:

1.- Mientras que amasamos las migas, echamos un chorrito de aceite en la sarten y vamos haciendo los tropezones.

2.- Calentamos los 75 gr. de aceite que usaremos mas tarde.

3.- En una sarten se pone el agua y cuando esté hirviendo se le añade la sal.

3.- A continuación ponemos 100 gr. de harina, le damos unas vueltas y añadimos el resto (150gr.)

4.- Vamos moviendo continuamente la mezcla y añadiendo poco a poco el aceite que hemos requemado anteriormente y que tiene que estar templado.

5.- Una vez que la mezcla está compacta, con la rasera vamos moviendo las migas hasta que queden sueltas.

6.- Para terminar volcamos las migas en el plato y las acompañamos de los tropezones.

Preparación thermomix:

1.- Mientras que amasamos las migas en la thermomix, echamos un chorrito de aceite en la sarten y vamos haciendo los tropezones.

2.- Ponemos en el vaso el agua, el aceite y la sal. Programamos 5 minutos, varoma, velocidad 1.

3.- Añadimos la harina, programamos 12 minutos, 90º, velocidad 1.

4.- Programamos 6 segundos, velocidad 6 para que las migas se suelten.

5.- Sacamos las migas del vaso y las ponemos en una sarten con un chorrito de aceite. Nos ha quedado una masa compacta que hay que "soltar" y "tostar". Con una rasera o cuchara de palo plana le vamos dando golpecitos hasta que las migas estén en su punto.

6.- Ponemos la masa ya tostada en el vaso unos segundos a velocidad 6.

7.- Para terminar volcamos las migas en el plato y las acompañamos de los tropezones.

Pastel de espinacas con hierbas.

Anoche iba a preparar una ensalada, pero ojeando el último número de la revista thermomix me llamó la atención "un pastel de verduras con hierbas frescas". Como no tenía todos los ingredientes lo tuneé un poquito y el resultado fué un pastel de espinacas exquisito, fácil y rápido de preparar... Por ello quería compartirlo con vosotr@s!

Es muy importante poner hierbas, en mi caso como no tenía frescas recurrí a mis botes de especies...Probadlo y me contais!

Un pequeño truco para descongelar y cocer las espinacas: En un bol poner junto a las espinacas congeladas un par de dedos de agua y un chorrito de aceite y sal. Lo introducimos al microondas a máxima potencia durante 15 minutos, luego escurrimos muy bien y listo!!!! Eso sí, poner siempre la tapa protectora de alimentos...

FUENTE: Número 29 "Thermomix Magazine"

Ingredientes:

- Puerro y cebolleta al gusto

- 30 gr. de hierbas frescas variadas (yo le puse albahaca, perejil y hierbas provenzales)

- 225 gr. de espinacas congeladas, previamente descongeladas (de los paquetes que venden en Mercadona que contienen dos porciones le puse una)

- 6 huevos

- 35 gr. de harina (yo integral)

- 200 gr. de leche semidesnatada

- 1 cucharadita colmada de sal

- 1 pellizco de nuez moscada

- 1 pellizco de pimienta

- 1 cucharadita de mantequilla (para engrasar el molde)

Preparación tradicional: 

1.- Precalentar el horno a 150º.

2.- Cortar la cebolla y el puerro en juliana y mezclar con las hierbas. Reservar.

3.- Trocear las espinacas y reservar.

4.- En la batidora incorporar los huevos, la harina, la leche, la sal, la nuez moscada y la pimienta y mezclar hasta que todo esté muy bien integrado.

5.- Añadir las verduras reservadas y mezclar unos segundos.

6.- Untar con mantequilla un molde y verter el contenido de la batidora.

7.- Hornear durante 25-30 minutos a 150º. Subir la temperatura a 180º y proseguir la cocción durante 15 minutos mas. COmprobar que el pastel esté cuajado, de no ser así, hornear unos minutos mas.

8.- Servir templado!

Preparación thermomix: 

1.- Precalentar el horno a 150º.

2.- Poner en el vaso el puerro, la cebolla y las hierbas y programar 4 segundos, velocidad 5. Retirar del vaso y reservar.

3.- Poner las espinacas en el vaso y trocear 4 segundos, velocidad 4. Retirar y reservar junto a la mezcla anterior.

4.- Sin lavar el vaso, incorporar los huevos, la harina, la leche, la sal, la nuez moscada y la pimienta y programar 15 segundos, velocidad progresiva 5-10.

5.- Añadir las verduras reservadas y mezclar 5 segundos, velocidad 3.

6.- Untar con mantequilla un molde y verter el contenido del vaso.

7.- Hornear durante 25-30 minutos a 150º. Subir la temperatura a 180º y proseguir la cocción durante 15 minutos mas. COmprobar que el pastel esté cuajado, de no ser así, hornear unos minutos mas.

8.- Servir templado!

Os pongo foto del pastel antes de hornear:

Y listo para degustar!

Judías blancas a la toscana.

Esta receta no la preparaba desde el invierno pasado... Al abrir el frigorífico y ver la tarrina de beicon me he acordado de ella.

Estoy suscrita a la revista “thermomix magazine” desde hace año y medio, cuando me compré mi “joya” J. Es mensual, así que imaginaos la de recetas que tengo pendientes de hacer.... Me fuí en busca de mis revistas y en uno de los primeros números estaba!

Es muy sencilla, se prepara en un momento y tiene un sabor muy rico... Ya tenéis otra forma distinta de preparar esta legumbre. Según la receta es para 4 personas, a mí me han salido dos platos, consistentes, pero dos J.

En casa nos gustan las comidas muy suaves, siempre añado menos cantidad de aceite y verdura (ajos y cebolla) que pone la receta,  entre paréntesis van mis cantidades.

FUENTE: “Número 13 Thermomix magazine".

Ingredientes:

- 100 gr. de cebollas (yo un trocito)

- 2 dientes de ajo (medio)

- 50 gr. de aceite de oliva (20 gr.)

- 200 gr. de panceta de cerdo salada (tarrina de beicon del Mercadona)

- 8 hojas de salvia fresca (como no tenia, un poco de perejil)

- 150 gr. de salsa de tomate

- 400 gr. de agua

- sal al gusto (con precaución por el beicon)

- pimienta negra

- 400 gr. de judías blancas cocidas

Preparación tradicional:

1.- Corta “en juliana” el ajo y la cebolla.

2.- En una cazuela pon el aceite y la panceta y rehoga hasta que el beicon esté a tu gusto.

3.- Añade las hojas de salvia o perejil (reserva alguna para decorar), la salsa de tomate, el agua, la sal y la pimienta y cocina a fuego medio durante aproximadamente ½ hora, remueve de vez en cuando.

4.- Incorpora las judías y sigue cocinando durante 5 o 10 minutos a fuego lento.

5.- Sirva decorando con hojas de salvia fresca.

Preparación thermomix:

1.- Pon en el vaso la cebolla y el ajo y programa 4 segundos, velocidad 4.

2.- Incorpora el aceite y la panceta y programa 6 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

3.- Añade las hojas de salvia o perejil (reserva alguna para decorar), la salsa de tomate, el agua, la sal y la pimienta y programa 15 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

4.- Incorpora las judías escurridas y programa 4 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

5.- Sirva decorando con hojas de salvia fresca.

Nutella.

Según la receta original es Nocilla, pero para mí es "Nutella" porque tiene un sabor mas achocolatado y es menos densa que la Nocilla ...

Suelo prepararla excepcionalmente porque termino tomándola a cucharadas y no es plan....  No lleva ni colorantes ni conservantes... Al principio queda muy líquida, pero cuando se enfría y se mete en la nevera la textura es mas consistente. Esta mas buena de un día para otro.

Os animo a que la preparéis! Nunca la he hecho de forma tradicional pero si la hacéis me contáis....

Feliz domingo!!!!

La receta elaborada en thermomix la he copiado "textualmente" del blog velocidad cuchara que me encanta! Os dejo el enlace..

http://www.velocidadcuchara.com/

 

Ingredientes para 1 kilo de nocilla:

- 100 gr. de avellanas peladas y tostadas al horno (yo las he comprado ya tostadas)

- 150 gr. de azúcar

- 100 gr. de Chocolate Fondant

- 100 gr. de chocolate con leche

- 100 gr. de Chocolate blanco

- 200 gr. de Leche Entera

- 150 gr. de Aceite de Girasol
 

Preparación tradicional:

1.- Tritura las avellanas y el azúcar en la batidora o introdúcelas en una bolsa de plástico y dale golpes con un rodillo hasta que queden muy finas.

2.- Trocear los chocolates.

3.- En una cazuela pon la leche a calentar y antes de que empiece a hervir añade el resto de ingredientes y remueve continuamente para que no se pegue durante 10 minutos.

LISTO, vierte la mezcla en un tarro o varios de cristal y déjalo enfriar. Ya tienes lista la nutella más rica  y  hecha por ti…

Preparación thermomix:

1.- Tritura las avellanas y el azúcar programando 15 segundos en velocidad 10, para que quede muy fino.

2.- Añade los chocolates y tritura 20 segundos en velocidad 9.

3.- Por último agrega la leche, el aceite y programa 7 minutos, temperatura 50º, velocidad 4.

LISTO, vierte la mezcla en un tarro o varios de cristal y déjalo enfriar. Ya tienes lista la nocilla más rica del mundo (la hecha por tí)

Nota: dura dos semanas en la nevera. Es mejor guardarla en varios botes para que se conserve mejor. También se puede congelar para que no se nos estropee, queda perfecta tras el descongelado.

Tarta salada de verduras.

Por fin viernes!!! Mi día preferido... Que relax llegar a casa y pensar que queda todo el fin de semana por delante para disfrutar de las personas que queremos.

Me encanta cocinar los viernes por la noche, tomar algo rico con una copita de vino tinto, un buen postre casero y para terminar un ron con limón para hacer la digestión... ¿verdad Isra?

Para mí esta receta es de viernes!!! Deliciosa, fácil y vistosa! No digo mas... Puedes poner todas las verduras que te gusten, o aprovechar lo que hay en la nevera. Y si te queda un trocito, al día siguiente está mucho mas sabrosa... Lo dicho... a disfrutar del finde...

 

Ingredientes para dos personas: 

· 2 zanahorias peladas y partidas en rodajas finas

· Un buen trozo de calabaza cortada a dados

· 2 puñados de guisantes congelados

· 10 o 12 judías verdes planas, cortadas en juliana

· Un trozo de cebolla (al gusto)

· 30 gr. de aceite

· 4 huevos

· Un buen chorro de leche (1/2 vaso)

· Sal al gusto

· 1/2 cucharadita de levadura royal 

Preparación tradicional:

1.- Precalentamos el horno a 200º (arriba y abajo)

2.- En una olla ponemos agua con un chorro de aceite y sal, cuando esté caliente añadimos la zanahoria y las judías verdes. A los 10 minutos incorporamos los guisantes congelados. Cuando la verdura esté "al dente" apagamos el fuego y la colamos.

3.- En una sartén echamos el aceite, cuando esté caliente añadimos la cebolla y la calabaza y rehogamos. Después incorporamos la verdura escurrida y la salteamos durante 10 minutos.

4.- A continuación ponemos la mezcla en un colador para que suelte el aceite que le sobra.

5.- Ahora batimos los huevos y la leche y le añadimos la levadura y la sal.

6.- Añadimos a la mezcla anterior la verdura reservada y lo integramos todo muy bien.

7.- Por último, untamos un molde de silicona con unas gotas de aceite, vertemos el contenido y lo horneamos durante 15 o 20 minutos a 180º. Si vemos que se está tostando y aún no esta cuajada la tarta la cubrimos con papel vegetal.

8.- Cuando esté templando desmoldar y saborear!!!!

Preparación el thermomix:

1.- Precalentamos el horno a 200º (arriba y abajo).

2.- En una olla ponemos agua con un chorro de aceite y sal, cuando esté caliente añadimos la zanahoria y las judías verdes. A los 10 minutos incorporamos los guisantes congelados. Cuando la verdura esté "al dente" apagamos el fuego y la colamos.

3.- Mientras se está cociendo la verdura, ponemos la cebolla y la calabaza en el vaso y programamos 6 segundos a velocidad 5. Sacamos y reservamos.

4.- Vertemos el aceite en el vaso y programamos 4 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.

5.- Acabado el tiempo colocamos la mariposa en las cuchillas, incorporamos la cebolla y la calabaza y programamos 7 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.

5.- A continuación añadimos la verdura reservada y programamos 10 minutos, varoma, velocidad 1.

6.- Acabo el tiempo, ponemos la mezcla en el cestillo para que escurra el aceite sobrante y quitamos la mariposa.

7.- Sin lavar el vaso, ponemos los huevos, el chorro de leche, sal y levadura y programamos 10 segundos velocidad 4.

8.- Incorporamos la verdura reservada al vaso y mezclamos con la espátula hasta que esté todo integrado.

9.- Por último, untamos un molde de silicona con unas gotas de aceite, vertemos el contenido y lo horneamos durante 15 o 20 minutos a 180º. Si vemos que se está tostando y aún no esta cuajada la tarta la cubrimos con papel vegetal.

10.- Cuando esté templando y desmoldar y a comer!!!!



Cookies de almendra y chocolate.

Como buena golosa que soy me encantan las galletas y cuanto mas chocolate lleven mejor!!!!  

Estas cookies cuando las sacas del horno están muy blanditas pero cuando se enfrían quedan muy crujientes y donde mejor se conservan es en una caja de hojalata. Esta es de ikea, siempre que voy encuentro algo útil, nunca vuelvo con las manos vacías....

La receta original es con almendra, pero no me pude resistir e hice media tasa con chocolate y almendra y la otra con almendra, como veis en la foto de abajo.

No me preguntéis cual de las dos me gusta mas porque sabéis mi respuesta...

Ingredientes:

- 100 gr. de almendras molidas sin pelar (yo pelada)
- 300 gr. de harina de repostería
- 170 gr. de mantequilla
- 1 huevo
- 130 g. de azúcar

- 1 pastilla de chocolate troceado (con leche nestle)

- canela (opcional)

- azúcar avainillada (opcional)

Preparación tradicional:

 

1.- Mezclar la mantequilla, el huevo y el azúcar.

2.- Agregar la harina y por último la almendra.

3.- Se hacen dos bolas, se envuelven en papel film y se introducen 15 minutos en el frigorífico.

4.- Mientras precalentar el horno a 180º arriba y abajo.
5.- Pasado el tiempo se saca una de las masas. Se extiende con el rodillo para hacerlas planas, si se quieren hacer bolitas se van cogiendo montoncitos con las manos. No hay que manipular mucho la masa.

6.- Se saca la otra masa, se le añade el chocolate en trocitos y hacemos lo mismo que en el paso anterior.

7.- Poner sobre la bandeja papel vegetal y colocar las cookies encima. A las que no llevan chocolate les he puesto a unas azúcar avanillada y a otras canela.

8.- Hornear 10 minutos a 180º, parece que no están hechas, pero se endurecen al enfriarse.

Preparación thermomix:

1.- Poner el chocolate en el vaso y programar unos segundos a velocidad 5. Sacar y reservar.

2.- Hacer lo mismo con la almendra, sacar y reservar.

3.- Sin lavar el vaso, introducir  la mantequilla, el huevo y el azúcar y mezclar unos segundos a velocidad 5.

4.- Agregar la harina y la almendra y programar 5 segundos a velocidad 4.

5.- Se hacen dos bolas, se envuelven en papel film y se introducen 15 minutos en el frigorífico.

6.- Mientras precalentar el horno a 180º arriba y abajo.
7.- Pasado el tiempo se saca una de las masas. Se extiende con el rodillo para hacerlas planas, si se quieren hacer bolitas se van cogiendo montoncitos con las manos. No hay que manipular mucho la masa.

8.- Se saca la otra masa, se introduce en el vaso y  se le añade el chocolate. Programamos 5 segundos a velocidad 4. Hacemos lo mismo que en el paso anterior.

9.- Poner sobre la bandeja papel vegetal y colocar las cookies encima. A las que no llevan chocolate les he puesto a unas azúcar avanillada y a otras canela.

10.- Hornear 10 minutos a 180º, parece que no están hechas, pero se endurecen al enfriarse.

Espaguetis a la carbonara.

Estos espaguetis no son los auténticos “a la carbonara”, pero así es como más nos gustan en casa. La pasta nos encanta en todas sus versiones.

Suelo prepararlos de forma tradicional, alguna vez los he hecho en la thermomix, pero no estaban tan buenos...

La forma de hacerlos con la thermomix la he sacado de otro de mis  blog preferidos "velocidad cuchara", aunque he hecho alguna pequeña variación. Os dejo el enlace!

                       

http://www.velocidadcuchara.com/search/label/Arroces%20y%20pastas?updated-max=2009-09-05T19%3A10%3A00%2B02%3A00&max-results=20

Ingredientes para dos personas:       

- 250 g de pasta

- sal

- 10 gr. de aceite de oliva virgen extra

- cebolla al gusto

- 1 latita de champiñones en conserva

- pimienta

- piñones
- 120 gr. de beicon troceado
- 200 gr. de nata para cocinar
- 50 gr.de queso parmesano

 

Preparación tradicional:

1.- Ponemos agua y sal en una cacerola y cuando empiece a hervir echamos la pasta y la dejamos cocer el tiempo que indique el paquete, o dependiendo de cómo nos guste... Cuando esté cocida la colamos y reservamos.

2.- Mientras tanto, en una sartén ponemos aceite, cuando esté caliente añadimos la cebolla en trozos pequeños, y cuando empiece a dorarse echamos los champiñones y unos cuantos piñones y salpimentamos al gusto.

3.- A continuación añadimos el beicon, lo doramos unos minutos y le echamos la nata, que cocinamos a fuego lento sin dejarla hervir dos o tres minutos.

4.- Apagamos el fuego y añadimos el queso rallado y lo integramos con la mezcla anterior.

5.- Servimos la pasta y la cubrimos con la salsa. Listo para comer!!!!

                       

Preparación thermomix:

                       

1.- Pon en el vaso la cebolla, el aceite, el beicon, los champiñones, los piñones, la pimienta y la sal. Tritura 15 segundos a velocidad en velocidad 4. Baja todos los restos de las paredes y la tapa con la espátula. Programa 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.

2.- Seguidamente incorpora la nata y el queso parmesano. Tritura unos segundos en velocidad 7, hasta que la mezcla quede homogénea y a tu gusto y programa 8 minutos, 100º velocidad 3. Mientras tanto aprovecha el tiempo cociendo en un tartera tu pasta. Rectificar punto de sal.

3.- Cuando la pasta esté cocida, cubre con la salsa y listo para comer!